ผลไม้และผักแช่เยือกแข็ง-Drying

【เทคนิคพื้นหลัง】

ผลไม้และผักสดไม่เก็บในหิ้ง เน่าเสียง่าย และมียอดขายสดจำกัด ในสวนที่ปลูกผักและผลไม้ 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของผักและผลไม้ (หมายถึงผักและผลไม้ที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานเนื่องจากขนาดหรือลักษณะที่ปรากฏหลังจากครบกำหนด) จะไม่ถูกนำมาใช้ ดังนั้นการแปรรูปผักและผลไม้อย่างล้ำลึกจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของการเพิ่มมูลค่าเพิ่มและหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองทรัพยากร

การอบแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและมีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้ ผลของวิธีการทำให้แห้งแบบต่างๆ ต่อสีและองค์ประกอบทางโภชนาการของผักและผลไม้มีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก เมื่อเทียบกับวิธีการตากแดดและตากแห้งแบบดั้งเดิม วิธีการทำแห้งเยือกแข็งให้ผลดีที่สุด ผลไม้และผักแห้งที่ได้มีโครงสร้างหลวม สีสวย กรอบและมีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีกว่า ในขณะที่ผลไม้และผักแห้งที่ได้จากการอบแห้งด้วยลมร้อนมีคุณภาพต่ำที่สุด

【กระบวนการแช่เยือกแข็งผักและผลไม้】

1. การเตรียมผักและผลไม้ล่วงหน้า: ทำความสะอาดผลไม้และผัก ปอกเปลือกและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน (หรือชิ้นและแถบ ซึ่งสามารถแปรรูปได้ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์) แล้ววางราบใน เครื่องทำแห้งแช่แข็ง ในถาดสแตนเลส ให้วางถาดบนชั้นวางของรถเข็นวัสดุ

2. การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง: ดันรถเข็นวัสดุเข้าไปในห้องทำแห้งของเครื่องทำแห้งเยือกแข็งอาหารของ Kassel สำหรับการทำให้แห้งแบบแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการทำแห้งเยือกแข็งคือ 18-30 ชั่วโมง

3. กระบวนการภายหลังการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง: ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แห้งเยือกแข็งได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน และบรรจุและจัดเก็บตามข้อกำหนดของใบอนุญาตการผลิตทั่วไป

4. การควบคุมคุณภาพ (การตรวจสอบ): ① ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส การตรวจสอบทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง ตัวชี้วัดการตรวจสอบประกอบด้วยสี สัณฐานวิทยาของเนื้อเยื่อ รสชาติและกลิ่น และสิ่งสกปรกแปลกปลอม ② การหาปริมาณความชื้นและอัตราการคืนสภาพ

【แคตตาล็อกอุปกรณ์สายการผลิตแห้งแช่แข็งผักและผลไม้】

Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. ให้บริการรับจ้างทั่วไปสำหรับอุปกรณ์ทำแห้งเยือกแข็ง สายการผลิตที่สมบูรณ์ เพื่อลดความซับซ้อนของโครงการทำแห้งเยือกแข็งของคุณ!