กระบวนการผลิตผงอบแห้งด้วยนม

กระบวนการผลิตผงอบแห้งด้วยนม:
1. การยอมรับและการปรับสภาพน้ำนมดิบ

หลังจากการยอมรับวัตถุดิบและการกำหนดขั้นตอนเบื้องต้นของนมที่ผ่านการรับรองการทำให้บริสุทธิ์ของนมเริ่มต้นขึ้นและสิ่งสกปรกและแบคทีเรียจะถูกกำจัดออกในขั้นต้น

2. เพิ่มส่วนผสม

สัดส่วนของส่วนผสมถูกตั้งค่าตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์เช่นถังส่วนผสมเครื่องผสม gouache เครื่องทำความร้อนและอุปกรณ์อื่น ๆ จำเป็นต้องเพิ่มวัสดุเสริมต่างๆเช่นจุลินทรีย์และองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นสำหรับนมผง ยกเว้นไม่กี่สายพันธุ์ (นมผงทั้งหมด, นมผงพร่องมันเนย) ต้องใช้ขั้นตอนนี้

3. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดและไขมันและโปรตีนในน้ำนมดิบจะกระจายไปอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทำให้ไขมันมีขนาดเล็กลงซึ่งป้องกันไขมันจากการลอยตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพและง่ายต่อการย่อยและดูดซับ

4. การรักษาด้วยการทำหมัน

มีวิธีการทำหมันที่ใช้กันทั่วไปหลายวิธีสำหรับนมวัวและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะเลือกวิธีการทำหมันที่เหมาะสมตามลักษณะของตัวเอง ที่พบมากที่สุดคือการใช้การทำหมันระยะสั้นที่อุณหภูมิสูงซึ่งมีการสูญเสียสารอาหารน้อยลง

5. ความเข้มข้นของสูญญากาศ

ทันทีหลังจากการทำหมันมันจะถูกสูบเข้าไปในเครื่องระเหยสูญญากาศเพื่อลดความเข้มข้นของความดันและน้ำส่วนใหญ่ในนมจะถูกลบออกจากนั้นพ่นแห้งในหออบแห้งเพื่อลดคุณภาพและค่าใช้จ่าย

ความเข้มข้นของนมผงทั้งหมด: 11.5 ~ 13 Baumé; เนื้อหาที่เป็นของแข็งนมที่สอดคล้องกัน: 38%~ 42%

ความเข้มข้นของนมผงพร่องมันเนย: 20 ~ 22 Baumé; เนื้อหาที่เป็นของแข็งนมที่สอดคล้องกัน: 35%~ 40%

ความเข้มข้นของนมผงหวาน: 15 ~ 20 Baumé; ปริมาณของแข็งนมที่สอดคล้องกัน: 45%~ 50%ความเข้มข้นของนมเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นเมื่อผลิตนมผงขนาดใหญ่

6. การอบแห้งสูญญากาศ (แห้งแช่แข็ง)

ยังมีน้ำจำนวนมากในนมเข้มข้นและขั้นตอนนี้จะต้องผ่านไปเพื่อรับนมผง lyophilized

7. เย็น

ในอุปกรณ์ที่ไม่ได้ตั้งค่าการอบแห้ง 2 ครั้งการระบายความร้อน (ต่ำกว่า 40 องศา C) เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการแยกไขมันแล้วบรรจุหลังจากการกลั่นกรอง หลังจากตะแกรงแป้งจะถูกส่งไปยังคลังสินค้าเพื่อบรรจุบรรจุภัณฑ์