แช่แข็งและอบแห้ง

ความแตกต่างระหว่างการอบแห้งแช่แข็งและการอบแห้งซึ่งดีกว่ากัน? ผู้ผลิตเครื่องอบแห้งแช่แข็งต่อไปนี้จะพูดคุยกับคุณ:

1. ความแตกต่างระหว่างหลักการทำงานของการอบแห้งและการอบแห้ง

การแช่แข็ง-แห้งคือการระเหิดของน้ำและการทำให้แห้งคือการระเหยของน้ำ . อดีตเป็นของแข็งโดยตรงในสภาพก๊าซและหลังเป็นของเหลวในสภาพก๊าซ . เครื่องเป่าที่มีน้ำแข็งต่ำ สภาพแวดล้อมสูญญากาศเพื่อให้ความชื้นในนั้นถูกทำให้อ่อนลงโดยตรงในสถานะของเหลวและในที่สุดก็เสร็จสิ้นการคายน้ำและทำให้แห้ง . เป้าหมายของ .}

การอบแห้งหรือที่เรียกว่าการอบแห้งด้วยความร้อนเป็นกระบวนการอบแห้งที่ใช้ผู้ให้บริการความร้อนและผู้ให้บริการเปียกเพื่อร่วมมือกัน . โดยปกติแล้วอากาศร้อนจะถูกใช้เป็นตัวพาความร้อนและตัวพาเปียกในเวลาเดียวกันนั่นคือการให้ความร้อนแก่อากาศ

2. ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างการอบแห้งและการอบแห้ง

กระบวนการของการแช่แข็งทำให้เป็นหลักการของการระเหิดทางกายภาพ . เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาโครงสร้างทางกายภาพของตัวอย่างวิธีที่ดีที่สุดจนถึงตอนนี้คือการทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากโครงสร้างทางกายภาพ ในการหดตัวหรือการสูญเสียน้ำภายในเพื่อให้แห้ง . และในสภาวะสูญญากาศความดันต่ำจุดระเหิดจะถูกยกขึ้น (ต่ออุณหภูมิปกติ) . ดังนั้นกระบวนการระเหิดจะถูกเร่งและประสิทธิภาพการอบแห้งดีขึ้น {.}}

เมื่อเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีการอบแห้งเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งสามารถรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารเช่นสีกลิ่นและรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ .}

ผลของการทำให้แห้งในตัวอย่างคืออุณหภูมิจากด้านนอกไปด้านในและความชื้นจะเปลี่ยนจากด้านในไปด้านนอก (ตรงกันข้าม) . และมีขีด จำกัด ของความเร็วนั่นคือเมื่อตัวอย่างอยู่ที่อุณหภูมิสูงมาก และลดความเร็วในการอบแห้ง . หากช้าเกินไปมันจะส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพ . ในเวลาเดียวกันถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปน้ำภายในจะกลายเป็นไอได้เร็วเกินไป

เนื่องจากการอบแห้งอุณหภูมิสูงวิธีการอบแห้งจะทำให้วัสดุหดตัวและเสียรูปและสารอาหารจะหายไปอย่างมาก .