เหตุผลในการแช่แข็งของผลไม้และผักแช่แข็งก่อนการแช่แข็ง

เวลาก่อนการแช่แข็งของเครื่องเป่าน้ำผลไม้และผักโดยทั่วไปจะถูกควบคุมที่ 2H ถึง 4H . ตามความหนาลักษณะและอุณหภูมิก่อนแช่แข็งวัสดุที่มีน้ำจำนวนมากถูกแช่แข็งเป็นของแข็ง . เวลาชั้นการอบแห้งส่วนบนและชั้นแช่แข็งที่ต่ำกว่าจะเกิดขึ้น . เมื่อชั้นแช่แข็งยังคงแห้งการไหลเวียนของอากาศอ่อนระฆังจะต้องผ่านชั้นการอบแห้ง . การอบแห้งอย่างต่อเนื่อง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับโครงสร้างจุลภาคเดียวกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะถูกแช่แข็งถึงอุณหภูมิต่ำในระหว่างการอบแห้งและอุณหภูมิที่เข้ามามักจะ 5 องศาเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อป้องกันโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอและสี .