ข้อดีของการอบแห้งแบบแช่แข็ง: รักษาคุณค่าของ Whole Foods

แอปเปิ้ลสู่บวบ - มันไม่มีการพูดเกินจริง

กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งมีความยืดหยุ่นในการกำจัดความชื้นและรักษาผลไม้หรือผักเกือบทุกชนิด ลองดูผลิตภัณฑ์ของเราและคุณสามารถเห็นความหลากหลาย - ทุกอย่างตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงบวบ

แต่นอกเหนือจากความหลากหลายที่แท้จริงแล้วข้อได้เปรียบที่สำคัญของการอบแห้งแบบเยือกแข็งอยู่ในความสามารถในการผลิตส่วนผสมอาหารที่สะอาดล้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์เข้าถึงได้และสะดวกสบาย

ข้อดีของการอบแห้ง - กล้วย

กล้วยแห้งแห้ง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

การแช่แข็งแห้งหรือ lyophilization กำจัดความชื้นจากผลิตภัณฑ์ดิบแช่แข็งผ่านระบบสูญญากาศและกระบวนการที่เรียกว่าการระเหิด

ผลิตภัณฑ์ดิบแช่แข็งถูกตัดลงไปที่ขนาดชิ้นที่ต้องการและแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอลงบนถาดที่เรียงซ้อนและเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิที่เย็นกว่าถึงสถานะที่เหมาะสมซึ่งรูปร่างดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาไว้ได้

จากนั้นถาดจะถูกโหลดลงในห้องอบแห้งแบบแช่แข็งในตู้เย็นที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ระบบสูญญากาศของห้องขจัดน้ำแข็งออกจากผลิตภัณฑ์และแปลงเป็นไอโดยตรงโดยไม่เคลื่อนผ่านสถานะของเหลวในกระบวนการที่เรียกว่าการระเหิด เนื่องจากน้ำถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์ในสภาวะที่แช่แข็งโครงสร้างเซลล์ยังคงอยู่ในสภาพสมบูรณ์