เมื่อเทียบกับวิธีการทั่วไปวิธีการอบแห้งแบบแช่แข็งมีข้อดีดังต่อไปนี้:

* สารที่ไวต่อความร้อนจำนวนมากไม่ทำลายหรือหยุดทำงาน .

* เมื่อแห้งที่อุณหภูมิต่ำส่วนประกอบระเหยบางส่วนในวัสดุจะหายไปน้อยมาก .

* ในระหว่างกระบวนการอบแห้งการเติบโตของจุลินทรีย์และการกระทำของเอนไซม์ไม่สามารถดำเนินการได้ดังนั้นคุณสมบัติดั้งเดิมสามารถรักษาได้ .}

* เนื่องจากมันถูกทำให้แห้งในสภาวะน้ำแข็งปริมาตรเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้และไม่มีปรากฏการณ์ความเข้มข้นเกิดขึ้น .

* เนื่องจากน้ำในวัสดุมีอยู่ในรูปแบบของผลึกน้ำแข็งหลังการแช่แข็งก่อนการแช่แข็งเกลืออนินทรีย์ที่ละลายในน้ำนั้นจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในวัสดุ . ในระหว่างการระเหิดสารที่ละลายในน้ำ วิธี .

* หลังจากแห้งวัสดุจะหลวมและมีรูพรุนและเป็นฟองน้ำเหมือน . หลังจากเพิ่มน้ำมันจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์และคืนรูปร่างดั้งเดิมเกือบจะทันที .}

* เนื่องจากการอบแห้งดำเนินการภายใต้สุญญากาศที่มีออกซิเจนน้อยมากสารออกซิไดซ์บางชนิดได้รับการป้องกัน .

* การอบแห้งสามารถลบได้มากกว่า 95% ถึง 99% ของความชื้นเพื่อให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์แห้งได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเสื่อมสภาพ .}

* เนื่องจากวัสดุอยู่ในสภาวะแช่แข็งและอุณหภูมิต่ำมากอุณหภูมิของแหล่งความร้อนสำหรับการให้ความร้อนไม่สูงและเครื่องทำความร้อนที่มีอุณหภูมิปกติหรืออุณหภูมิต่ำสามารถตอบสนองความต้องการ . หากช่องแช่แข็งและห้องอบแห้ง