หลักการของเครื่องเป่าแช่แข็งเครื่องอบแห้งสูญญากาศคืออะไร?

ก่อนอื่นมาเรียนรู้เกี่ยวกับการระเหยและการระเหิด กระบวนการของสารที่เปลี่ยนจากเฟสของเหลวเป็นเฟสก๊าซเรียกว่าไอ สำหรับน้ำถ้าอุณหภูมิแวดล้อมมากกว่า {{0}} องศาและไอน้ำบางส่วนของไอจะน้อยกว่าความดันไออิ่มตัวของน้ำ วิธีการอบแห้งในปัจจุบันส่วนใหญ่ทำงานตามหลักการนี้ กระบวนการเปลี่ยนสารจากเฟสของแข็งเป็นเฟสก๊าซเรียกว่าการระเหิด หากอุณหภูมิแวดล้อมน้อยกว่า 0 องศาน้ำจะอยู่ในรูปของน้ำแข็งของแข็งและความดันบางส่วนของไอน้ำในสภาพแวดล้อมนั้นน้อยกว่าแรงดันไออิ่มตัวของน้ำบนพื้นผิวน้ำแข็ง หากความดันบางส่วนของไอน้ำในสภาพแวดล้อมมากกว่าความดันไออิ่มตัวของน้ำบนพื้นผิวน้ำแข็งไอน้ำจะควบแน่นเป็นน้ำแข็งหรือน้ำค้างแข็ง เราเรียกว่าการระเหิดนี้ซึ่งเป็นกระบวนการตรงกันข้ามของการระเหิด

Freeze-Drying คืออะไร? มันเป็นแนวคิดทั่วไปที่หลังจากซักเสื้อผ้าเสื้อผ้าควรแห้งในอุณหภูมิที่สูงขึ้นสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศและแห้ง ยิ่งอุณหภูมิแวดล้อมสูงขึ้นและความแห้งของอากาศก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่าไหร่เสื้อผ้าก็จะแห้งเร็วขึ้น แต่ในพื้นที่เย็นอย่างรุนแรงผู้คนพบว่าเสื้อผ้าที่ล้างแล้วจะแห้งถ้าพวกเขาถูกทิ้งไว้ในดวงอาทิตย์ที่น้ำแข็งและหิมะไม่ละลาย นอกจากนี้ผู้คนยังพบว่าอาหารที่ยังไม่ได้บรรจุในห้องเย็นและตู้แช่แข็งตู้เย็นนั้นแข็งแข็ง แต่พื้นผิวแห้ง สิ่งเหล่านี้เป็นปรากฏการณ์การอบแห้ง

Freeze-Drying คืออะไร? มันเป็นแนวคิดทั่วไปที่หลังจากซักเสื้อผ้าเสื้อผ้าควรแห้งในอุณหภูมิที่สูงขึ้นสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศและแห้ง ยิ่งอุณหภูมิแวดล้อมสูงขึ้นและความแห้งของอากาศก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่าไหร่เสื้อผ้าก็จะแห้งเร็วขึ้น แต่ในพื้นที่เย็นอย่างรุนแรงผู้คนพบว่าเสื้อผ้าที่ล้างแล้วจะแห้งถ้าพวกเขาถูกทิ้งไว้ในดวงอาทิตย์ที่น้ำแข็งและหิมะไม่ละลาย นอกจากนี้ผู้คนยังพบว่าอาหารที่ยังไม่ได้บรรจุในห้องเย็นและตู้แช่แข็งตู้เย็นนั้นแข็งแข็ง แต่พื้นผิวแห้ง สิ่งเหล่านี้เป็นปรากฏการณ์การอบแห้ง การใช้เครื่องอบแห้งสูญญากาศต่อไปเราจะเข้าใจหลักการของการทำให้แห้ง ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เมื่ออุณหภูมิ 0 องศาน้ำอยู่ที่จุดเยือกแข็ง ในเวลานี้น้ำอยู่ในสามสถานะของของเหลวก๊าซและของแข็ง เราเรียกจุดนี้ว่าจุดสามจุดของน้ำ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นน้ำจะปรากฏขึ้นในสองเฟส: ไอและของเหลว เมื่ออุณหภูมิลดลงน้ำจะปรากฏขึ้นในสองเฟส: ไอและของแข็ง เมื่อน้ำแช่แข็งเป็นน้ำแข็งเรารู้จากการศึกษาก่อนหน้านี้ว่าตราบใดที่ความดันบางส่วนของไอน้ำในสภาพแวดล้อมนั้นน้อยกว่าแรงดันไอน้ำอิ่มตัวของน้ำแข็งที่อุณหภูมิที่สอดคล้องกันน้ำแข็งจะเปลี่ยนจากของแข็งเป็นไอและกระบวนการอบแห้งโดยตรง เราเรียกกระบวนการนี้ว่าเรียกว่าการอบแห้งระเหิดและปรากฏการณ์ของน้ำแข็งที่เปลี่ยนโดยตรงจากของแข็งเป็นก๊าซเรียกว่าการระเหิด เราทำให้วัสดุแห้งในขณะที่มันถูกแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการอบแห้งน้ำแข็งจะไม่ละลาย กระบวนการที่น้ำแข็งกลายเป็นไอโดยตรงจากสถานะของแข็งและแห้งเรียกว่าแช่แข็งแห้ง (เรียกว่าการอบแห้งแบบแข็ง)

ต่อไปเรามาทำความเข้าใจหลักการของการอบแห้ง ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เมื่ออุณหภูมิ 0 องศาน้ำอยู่ที่จุดเยือกแข็ง ในเวลานี้น้ำอยู่ในสามสถานะของของเหลวก๊าซและของแข็ง เราเรียกจุดนี้ว่าจุดสามจุดของน้ำ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นน้ำจะปรากฏขึ้นในสองเฟส: ไอและของเหลว เมื่ออุณหภูมิลดลงน้ำจะปรากฏขึ้นในสองเฟส: ไอและของแข็ง เมื่อน้ำแช่แข็งเป็นน้ำแข็งเรารู้จากการศึกษาก่อนหน้านี้ว่าตราบใดที่ความดันบางส่วนของไอน้ำในสภาพแวดล้อมนั้นน้อยกว่าแรงดันไอน้ำอิ่มตัวของน้ำแข็งที่อุณหภูมิที่สอดคล้องกันน้ำแข็งจะเปลี่ยนจากของแข็งเป็นไอและกระบวนการอบแห้งโดยตรง เราเรียกกระบวนการนี้ว่าเรียกว่าการอบแห้งระเหิดและปรากฏการณ์ของน้ำแข็งที่เปลี่ยนโดยตรงจากของแข็งเป็นก๊าซเรียกว่าการระเหิด เราทำให้วัสดุแห้งในขณะที่มันถูกแช่แข็ง ในระหว่างกระบวนการอบแห้งน้ำแข็งจะไม่ละลาย กระบวนการที่น้ำแข็งกลายเป็นไอโดยตรงจากสถานะของแข็งและแห้งเรียกว่าแช่แข็งแห้ง (เรียกว่าการอบแห้งแบบแข็ง)